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春吃5種菜嘗鮮還養生!4種食物最養護肝!

  • 2019-03-14 15:50
  • 來源: 人民網-人民健康網
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河北时时彩怎么玩 www.yxzcj.tw   隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

  春天多吃五種蔬菜,嘗鮮還養生!

  菠菜、韭菜、香椿……春季,這些時令蔬菜陸續上市,給人們帶來美味嘗鮮的同時,也守護著大家的健康。

  菠菜護眼明目。菠菜是葉黃素的最佳來源之一,這種營養素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時,菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源,前者充足時,眼睛不容易布滿血絲;后者可以在人體內轉變成維生素A,有助預防干眼病。此外,菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素,能幫助眼部肌肉增強彈性,減少近視概率。

  薺菜能補鈣。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量高于同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

  萵筍抗過敏。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現,萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎,緩解過敏帶來的不適。

  香椿增加食欲。香椿不僅香味獨特,還富含鉀、鈣、鎂等礦物質,其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外,香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物,可起到健脾開胃、增加食欲的功效。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中由硝酸鹽轉化而來)的含量較高,因此烹調前最好先焯燙一下。

  韭菜有助護肝。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”,就是因為肝主升發,而韭菜是溫性食物,能起到助肝升發的作用。而且,韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,提高消化功能。

  春天吃四種食物養肝護肝

  甘荀

  粵語方言里習慣叫它作甘荀,實際是再平凡不過的胡蘿卜了。胡蘿卜有“小人參”的名號,能養肝明目。

  你見過的甘荀都是什么顏色的?相信大多數人所見的都是橘紅色。然而,在長隆熊貓酒店美食小鎮的甘荀還有黃色、紫色,大多有10厘米長,乃意大利品種。它們的出場方式非常獨特,錯落有致地插在冰塊之中,破冰而出,寓意春天萬物萌發。食客像從地里拔蘿卜似的,將胡蘿卜從冰中揪出來,直接張口就能吃。每一個顏色的胡蘿卜口感略有不同,卻一致地爽口清甜,越吃越過癮。據廚師說,甘荀每日要新鮮入貨,洗凈削皮即可食用。

  菠菜

  從中醫角度講,菠菜性味甘平,能平肝明目,有滋陰潤燥、舒肝養血之效,營養價值高,富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K。

  幾乎任何菜市場都能買到的菠菜,其實它并非土生品種,而是舶來品,2000多年前由波斯人栽培,后由尼泊爾人在唐朝時帶入中國。最早,它的大名是“菠薐菜”。在不同的地區,菠菜還有其他名號,比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜,用上湯“伺候”。他認為新鮮的時蔬不需要太多復雜的烹調,簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是,菠菜中的草酸含量較多,烹調前最好先用沸水焯一遍。

  雞肉

  優質蛋白質可以修復肝臟,它們就像維修工人,能修復肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白,且熱量較低。沿江路上的五號茶居近日推出的粵式點心“下午茶套餐”中,就有一份養肝湯水——御品麒麟椰汁燉雞。

  這一碗湯里,除了雞,還有紅棗和枸杞子兩大養肝使者加持。枸杞子中含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等,有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動脈粥樣硬化,?;じ臥?,促進肝細胞再生。廚師用蟲草花、豬腱肉、本地雞、冬菇、紅棗、龍眼肉、紅杞子、鮮磨椰汁等經猛火燉了三個小時,椰香濃郁,肉質鮮嫩。

  番茄

  保肝果,是番茄的另一個名字。眾所周知,肝生血,西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性,防止其破裂,還可預防血管硬化。熊貓酒店美食小鎮里的番茄顏色多樣,可直接享用。

  據介紹,這些番茄是意大利品種,比一般番茄的甜度更高,有綠色、黃色、紅色和粉色。有的圓碌碌像小胖墩,有的尖腦袋身材苗條。與其說它是番茄,不如說是水果,咬起來口感爽脆,汁水豐富。

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編輯:賈淼

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